Dès le début de novembre on a hâte pour que Noël arrive. Nous préparons les décorations, les guirlandes, le sapin et l’achat de cadeaux pour toute la famille. Et bien sûr nous ne pouvons pas oublier une bonne bûche pour terminer un repas de Noël !
Le temps passe trop vite, et je le dis tous les ans. Cette dernière semaine je me suis retrouvée en cuisine presque toute la journée, tous les jours, afin de réaliser les commandes des bûches ainsi que les bûches pour notre propre famille. Voici les dernières réalisations :
Bûche roulée façon tiramisu :
- un biscuit viennois imbibé d’un sirop café
- une ganache chocolat noir et café
- une crème mascarpone onctueuse
- de chocolat noir tempéré en déco
Bûche Mont Blanc :
- un biscuit pain de Gênes noisette
- des meringues croustillantes
- un insert crémeux à la crème de marrons
- une mousse vanille
- des vermicelles de marrons
Bûche chocolat-framboise :
- un biscuit moelleux au chocolat et noisette
- un praliné croustillant
- un insert purée de framboise et sa ganache framboise
- une mousse au chocolat noir infusée au thé Earl Grey
- un glaçage rocher
Bûche café-noisette :
- un biscuit moelleux au chocolat et noisette
- un praliné croustillant au pralin et café
- un insert crème cappuccino
- une mousse au chocolat noir
- un flocage au chocolat
Et pour le réveillon en famille – une bûche chalet façon layer cake :
- une génoise chocolat
- une crème au beurre à la meringue italienne au chocolat
- un praliné croustillant
- des biscuits cuillère pour le toit
- du chocolat au lait tempéré pour les décos
En attendant nouvel an, je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année et une excellente 2024 !
