Que le temps passe vite, l’année 2022 touche déjà à sa fin ! J’espère que vous avez tous passé un Joyeux Noël.
J’étais en mode pâtisserie pendant la première semaine des vacances pour les commandes de bûches de Noël. Vendredi dernier une amie a commandé une bûche 12 personnes pour une soirée « fromage et vin ». Cette bûche associait les saveurs de marron, vanille et noisettes – tous ceux qu’on apprécie pendant la saison hivernale.
J’ai aussi terminé les finitions pour deux autres commandes, toutes les deux une bûche chocolat et framboise, qui s’avère être un choix populaire. J’étais également satisfaite avec le tempérage du chocolat que j’ai utilisé pour les embouts de bûche.
Pour notre fête de Noël en famille, j’ai choisi de réaliser une bûche chocolat et poires, sachant que nous sommes tous les gourmands de chocolat. Elle s’est composée d’une biscuit moelleux de chocolat, d’un crumble au cacao (avec une petite pincée de sel – c’était juste parfait !), d’une fine couche de croustillant praliné, d’une mousse au chocolat noir, d’un insert aux poires caramélisées et un glaçage miroir chocolat. Nous nous sommes régalés !
Bonnes fêtes de fin d’année tout le monde !
