Ce mardi j’ai réalisé un petit entremet de 4 a 5 parts pour l’anniversaire d’une amie. Amoureuse du chocolat, j’ai choisi de faire une recette « feuille d’automne » inspiré par Lenôtre – sans des feuilles en chocolat, mais avec une finition moitié effet velours et l’autre part un glaçage miroir au chocolat noir.
Cet entremet se compose de trois disques de dacquoise aux amandes, puis une mousse chocolat au lait ; onctueuse, légère et infusé au thé Earl Grey.
Le résultat – une amie ravie !
