Joyeuse Saint Valentin !
La fête des amoureux est la seule occasion où j’utilise le moule réglable en forme de cœur. J’ai marqué l’occasion en pâtissant un entremets et des macarons roses (aussi en forme de cœur bien sûr !) avec le chocolat et framboise comme parfums.
L’entremets se compose :
- d’un biscuit chocolat moelleux
- d’un croustillant praliné
- d’une mousse au chocolat noir
- d’un insert gelée framboise
Pour les finitions, il me restait un peu de glaçage chocolat noir que j’ai terminé avec un flocage velours rouge.
Les macarons suivent les mêmes parfums que l’entremets, avec une ganache au chocolat noir infusée au thé Earl Grey et un cœur à la gelée framboise.
