J’ai été très inspirée cette année pour pâtisser quelque chose dans le thème de la St Valentin. Mon mari m’a acheté un cadre réglable en forme de cœur et grâce aux tailles différentes possibles, j’ai pu réaliser un entremets avec l’insert et un biscuit à la taille adaptée.
Au sommaire, mon entremets St Valentin se compose d’un biscuit dacquoise, un praliné croquant, un insert ganache au chocolat noir, et une mousse pralinée. Le verdict ? Toute la famille en voulait plus !
Pour les macarons, je n’avais jamais fait d’autres formes que des ronds. Une amie voulait commander des macarons en forme de cœur pour la St Valentin donc je me suis lancée au défis ! Ce n’était pas si compliqué qu’imprimer un gabarit, puis perfectionner la forme avec un cure-dents. J’étais assez satisfaite par le résultat. Pour la garniture, j’ai fait une ganache au chocolat infusée avec le thé Earl Grey en ajoutant un petit point de praliné au centre pour la gourmandise.
