Que le temps passe vite, l’année 2022 touche déjà à sa fin ! J’espère que vous avez tous passé un Joyeux Noël. J’étais en mode pâtisserie pendant la première semaine des vacances pour les commandes de bûches de Noël. Vendredi dernier une amie a commandé une bûche 12 personnes pour une soirée « fromage et vin ». …
C’était l’anniversaire d’une petite fille qui a fêté son premier anniversaire que j’ai eu l’occasion de pâtisser ces cupcakes. Je me suis amusée avec les douilles différentes afin de pocher plusieurs variétés de fleurs – notamment la pivoine, la rose, l’hortensia et le chrysanthème. Le résultat était très satisfaisant, surtout en ce qui concerne le …
C’est la période la plus ludique en terme de pâtisserie créative. En attendant Halloween, j’ai passé ma semaine de vacances à préparer : des macarons à motif toile d’araignée des globes oculaires en chocolat blanc tempéré (avec un coulis de fruits rouges à l’intérieur) et un entremet en forme de citrouille jack-o’-lantern qui est composé …
La saison des fraises a bien commencé et pour l’occasion de Pâques j’ai choisi des belles fraises Charlotte bien sucrées et juteuses pour fabriquer mon premier fraisier (au thé matcha bien sûr!) de l’année. Ce fraisier se compose : d’une génoise imbibée d’un sirop vanillé d’une crème mascarpone légère au thé vert matcha des fraises …
J’ai été très inspirée cette année pour pâtisser quelque chose dans le thème de la St Valentin. Mon mari m’a acheté un cadre réglable en forme de cœur et grâce aux tailles différentes possibles, j’ai pu réaliser un entremets avec l’insert et un biscuit à la taille adaptée. Au sommaire, mon entremets St Valentin se …
J’ai été toujours impressionnée par les pâtisseries françaises classiques, et surtout par le Saint Honoré. Cette recette m’a inspirée car qui n’aime pas l’association de vanille et caramel ?! 😉 De plus les éléments de la recette ce sont des techniques de bases que je réalise tout le temps. Donc dimanche matin, j’ai commencé par …
De temps en temps je m’entraîne à faire une pâte levée feuilletée pour pouvoir manger des croissants et des pains au chocolat faits maison. Surtout quand ils sont si appréciés par toute la famille ! Je vois des petites améliorations chaque fois que je les fais, mais au niveau du « feuilleté », ce n’est pas encore …
Ce mardi j’ai réalisé un petit entremet de 4 a 5 parts pour l’anniversaire d’une amie. Amoureuse du chocolat, j’ai choisi de faire une recette « feuille d’automne » inspiré par Lenôtre – sans des feuilles en chocolat, mais avec une finition moitié effet velours et l’autre part un glaçage miroir au chocolat noir. Cet entremet se …
Je suis fière de vous présenter mon nouveau site Koalatté : Les pâtisseries de Judy. Cela fait plusieurs semaines que je travaille sur un site web pour mes pâtisseries, et il est enfin fonctionnel ! Avec ce site, la vente devient plus pratique à gérer pour moi et cela me permet de détailler les gâteaux …
